ОБЩЕСТВО ПАМЯТИ СВЯТЫХ ЦАРСТВЕННЫХ МУЧЕНИКОВ И АННЫ ТАНЕЕВОЙ В ФИНЛЯНДИИ RY.
TSAARI NIKOLAI II ja ALEKSANDRA
ЦАРЬ ‒ ЭТО СИМВОЛ РОССИИ, РУССКОГО ЧЕЛОВЕКА!

PYHÄT KEISARILLISET MARTTYYRIT JA ANNA TANEEVA SUOMESSA MUISTOYHDISTYS RY.

Нет больше той любви, как если кто положит
душу свою за друзей своих.
(Ин 15:13)




НАШИ ДРУЗЬЯ - MEIDÄN YSTÄVÄT:




АЛЬБОМЫ АННЫ
АЛЕКСАНДРОВНЫ ТАНЕЕВОЙ


АЛЬБОМЫ АННЫ АЛЕКСАНДРОВНЫ ТАНЕЕВОЙ



ПОМОГИТЕ ВОССТАНОВИТЬ СВЯТЫЕ ЦАРСКИЕ МЕСТА!

КОНТАКТЫ


«Наш род служил трем Царям, каждый день в нашем доме Царь упоминался почти как Богу равный. Наш отец подчеркивал важность для человека чувства долга и призывал нас во всех случаях жизни следовать голосу своей совести»

ФИНСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ



Фото: из безплатного фотобанка pixabay.com

В Финляндии продолжается грибной сезон. В этом году благодаря июльским дождям ожидается обильный урожай грибов, особенно в лесах Центральной и Восточной Финляндии. "Фонтанка.fi" собрала несколько рецептов финских грибных блюд, которых, на удивление, оказалось не так уж и много.
До середины прошлого века финны не очень жаловали блюда с грибами. Тогда же родилось крылатое выражение о финской беспечности по отношению к этим дарам природы - "Миллионы гниют в лесах" (Miljoonat mätänevät metsiin). Авторство афоризма приписывают исследователю Тойво Раутаваара (Toivo Rautavaara). Именно после его статей финские власти и рестораторы стали смотреть на грибы как на ценный продукт питания.
"Фонтанка.fi" собрала на популярных гастрономических сайтах рецепты блюд из грибов, чтобы не дать "миллионам сгнить в лесу".

Финский суп из "оленьих рожек"

В летние месяцы на рынках Финляндии можно встретить экзотический гриб рамария желтая (или по-фински Keltahaarakas). Этот гриб, больше похожий на коралл, мало известен даже в Суоми, а зря, поскольку он может стать основой для многих блюд.
Грибы "оленьи рожки", несмотря на свою экзотическую внешность, съедобны.
В природе встречаются разные по цвету "рогатики": желтые, золотисто-желтые или светло-коричневые. Старые грибы, как правило, ярко-оранжевые.
Если вам посчастливилось найти такое в природе, то можно смело приготовить вкусный суп. Только запаситесь терпением, его готовят долго.


Фото: скриншот с сайта syl.ru

Ингредиенты:

300 гр "оленьих рожек"
2 крупных клубня картофеля
1 маковка
1 лист лаврового листа
сливочное масло
лук и чеснок
специи

Гриб необходимо тщательно промыть: из-за своеобразной структуры, похожей на коралл, он скапливает большое количество грязи. Затем рамарию придется варить около 30 минут. После этого «рожки» снова необходимо промыть. И варить еще 25 минут. После этого «рожкам» даем остыть.
В это время параллельно в кастрюле варим нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда овощи будут наполовину готовы, в кипящую воду добавляем порезанный гриб, лавровый лист и немного сливочного масла. Спустя несколько минут в кастрюлю отправляем нарубленный лук и порезанный слайсами чеснок. В конце, после закипания, в суп добавляем специи.
Финский суп из "оленьих рожек" можно есть как холодным, так и горячим.

Традиционный грибной салат


Фото: meira.fi

Ингредиенты:

6-7 штук среднего размера вёшенок обыкновенных
1 литр воды
1 лук-порей
2 дл* сметаны
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка лимонного сока
белый перец и лимонный перец по вкусу

* В финских рецептах в качестве меры измерения используется децилитр, он равен 100 мл.

Грибы сварить в горячей воде. Затем мелко нарезать лук и отваренные грибы. Все смешать и добавить сметану и перец. Салат рекомендуется подавать охлажденным.

Традиционный грибной суп с лисичками


Фото: valio.fi

Ингредиенты:

250 г лисичек
150 г лука
2 столовые ложки сливочного масла
¾ стакана пшеничной муки
1 л жирного молока
1 чайная ложка соли
сметана по вкусу
черный молотый перец и петрушка по вкусу

Мелко нарезать грибы и лук. Обжарить их в масле на сковороде, пока лук не станет мягким. Отдельно в кастрюле или сотейнике смешать молоко и муку, а затем добавить обжаренные лук и грибы.

Получившуюся массу поставить на медленный огонь, тщательно перемешивая томить около 10 минут. В конце добавить петрушку и специи по вкусу.

Традиционный финский грибной соус


Фото: kotikokki.net

Ингредиенты:

250 г любых лесных грибов
100 г лука
50 г сливочного масла
1,5 стакана муки
6 дл сливок (15-20%)
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Мелко нарезать грибы и лук. Растопить сливочное масло на сковороде или в сотейнике, поджарить грибы с луком. Добавить сливки, муку, все аккуратно перемешать. Томить, помешивая, на огне около 10 минут. В конце добавить соль, перец по вкусу. Подавать охлажденным.

Пирог с грибами и луком


Фото: koemaistaja.fi

Ингредиенты:

400-500 г бездрожжевого теста
4 штуки красного лука
250 г шампиньонов
100 г грибов шиитаке
1 ст. л. масла
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца
150 г сыра "Эмменталь" или другого полутвердого сорта сыра
немного зелени для украшения

Мелко порезать лук и грибы, затем в сливочном масле пожарить их на сковороде, добавив специи по вкусу. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Раскатать бездрожжевое тесто до размеров 35x25 см. Начинку распределить равномерно по всей поверхности, кроме краев, сверху добавить тёртый сыр. Выпекать в духовке порядка 20-25 минут. Подавать теплым.

Напомним, что сбор грибов в Финляндии регулирует закон jokamiehenoikeus, который гласит, что на природе можно делать все, что не наносит ей вред и не нарушает личное пространство других людей. Другими словами, грибы собирать можно, но не в заповедниках и не на частной территории. Один пассажир имеет право провозить на территорию России из Финляндии до 5 кг продуктов растительного происхождения, куда входят и свежие грибы, и ягоды. Более подробно о тонкостях сбора грибов и их перевозке читайте в материале "Фонтанки.fi"

Приятного аппетита!

Евгений Богданов.